カニの旬はいつ?カニを簡単できれいに、おいしく食べる方法 → それと解凍方法もね ♪

  • 2016.11.19 Saturday
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ズワイガニの旬はいつ頃なのか?!

ズワイガニは漁期は新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日で
富山県以西では11月6日〜翌年1月10日、
雄ガニの漁期は11月6日〜翌年3月20日とのことです。

旬が冬!なのは、それは日本海のズワイガニなのです。
北海道(オホーツク海)でのズワイガニの旬は春の4〜5月頃なのです。
 
ズワイガニの漁獲高は
1- 境漁港鳥取県
2- 香住漁港兵庫県
3- 岩崎漁港青森県)
4- 能生漁港新潟県)
5- 越前漁港福井県
となっています。

地域によってブランド化されていて
様々な呼び名松葉ガニ越前ガニ等があります。


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かにをおいしく食べるための解凍方法

冷凍カニは室温ではなく、冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍してください。

解凍時間は大きさ、カニの種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。
室温で急速に解凍を行うと、かにの旨みであるエキスが流れ出し、
身がパサパサになります。

冷蔵庫で解凍する場合も、新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。

毛蟹など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、カニみそが流れ出ることを防ぎます。

出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。

流水解凍

ビニール袋に入れて水道の流水で解凍する方法もあります。
ただし、
電子レンジでの解凍は止めた方がいいです。

鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません。
冷蔵庫で半日程度の半解凍で調理するのが最適です。

焼きカニの場合は、完全解凍を!

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